Per il purè
500 g brodo vegetale o acqua
80 g preparato per purè di legumi
40 g olio evo sale
Per la cicoria
500 g cicoria
2 spicchi d’aglio in camicia
40 g olio evo
Sale e pepe
Per il cipollotto
50 g cipollotto rosso
10 g aceto di mele
10 g zucchero di canna
Sale

1
Per il purè di legumi miscelare in una bowl il mix per purè di legumi con l’acqua. Una volta eliminata la presenza di eventuali grumi cucinare in microonde a 600 - 800 Watt per 7 minuti. Una volta cotto mescolare nuovamente e unire l’olio evo e il sale.
2
Pulire e cucinare le cicorie in abbondante acqua bollente salata. Scolarle e saltarle in padella con metà dell’olio, l’aglio in camicia e il pepe finchè sarà ben saporita. Eliminare l’aglio.
3
Ricavare dei petali dal cipollotto e sbollentarli per 3 minuti in acqua bollente salata e aggiunta di aceto e zucchero.
4
Servire le cicorie ripassate sul purè di legumi. Decorare con petali di cipollotto agrodolce e finire con l’olio evo aggiunto a filo.
1
Per il purè di legumi miscelare in una bowl il mix per purè di legumi con l’acqua. Una volta eliminata la presenza di eventuali grumi cucinare in microonde a 600 - 800 Watt per 7 minuti. Una volta cotto mescolare nuovamente e unire l’olio evo e il sale.
2
Pulire e cucinare le cicorie in abbondante acqua bollente salata. Scolarle e saltarle in padella con metà dell’olio, l’aglio in camicia e il pepe finchè sarà ben saporita. Eliminare l’aglio.
3
Ricavare dei petali dal cipollotto e sbollentarli per 3 minuti in acqua bollente salata e aggiunta di aceto e zucchero.
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Servire le cicorie ripassate sul purè di legumi. Decorare con petali di cipollotto agrodolce e finire con l’olio evo aggiunto a filo.
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