Preparazione della crema pasticcera al cioccolato:
Scaldare il latte o la bevanda vegetale in una casseruola. In una ciotola, unire il preparato Beamy con l’acqua e mescolare con una frusta fino ad amalgamare bene. Aggiungere lo zucchero e la farina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare gradualmente il latte/bevanda vegetale caldi, continuando a mescolare. Aggiungere il cioccolato a pezzetti e cuocere fino a che la crema non si sarà ben addensata. Una volta raffreddata, frullare la crema per renderla ancora più liscia.
Preparazione del ripieno:
Denocciolare le ciliegie aiutandosi con una bottiglia e una bacchetta per non romperle. Marinare nello zucchero per una decina di minuti.
Preparazione della galette:
Sovrapporre in modo disordinato tutti i fogli di pasta fillo precedentemente imburrati con del burro vegetale sciolto. Aggiungere la crema pasticcera al cioccolato e le ciliegie marinate e arricciare la pasta fillo ai bordi. Cospargere i lati con altro burro e le mandorle in scaglie.
Cottura:
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o fino a doratura.
Assemblaggio e servizio:
Lasciare raffreddare per far rapprendere la crema pasticcera. Servire la galette con altre ciliegie fresche e una spolverata di zucchero a velo.
*Durante la cottura, è normale che la crema all'interno sembri liquida. Questo è dovuto al processo di addensamento che continua mentre la galette si raffredda. La crema si solidificherà ulteriormente una volta raffreddata.
