Nel frattempo preparare il burro di mandorle mettendo in un frullatore la frutta secca assieme all'olio, il sale frullando alla massima velocità per pochi secondi. Aggiungere piano piano un po' di bevanda e frullare al tempo stesso per pochi secondi, sempre alla massima velocità, continuando a frullare aggiungendo lentamente la bevanda fino alla fine degli ingredienti. Se l'operazione è stata fatta bene si dovrebbe aver ottenuto una consistenza cremosa e montata. Trasferire il composto in frigo e lasciarlo riposare prima di servirlo.