pure di legumi con zucca, nocciola tostate e salvia croccante
Con Beamy plant-based per purè
pure di legumi con zucca, nocciola tostate e salvia croccante
Con Beamy plant-based per purè
Per il purè
1 confezione di preparato Beamy per purè
- 500 ml di acqua (oppure 250 ml di acqua + 250 ml di bevanda vegetale o latte vaccino)
- Sale q.b.
Per la zucca
- 500 g di zucca, tagliata a fette sottili
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
Per completare
- 50 g di nocciole
- Foglioline di salvia q.b.
- Burro vegetale q.b.
1
Versare il contenuto della busta Beamy in 500 ml di acqua, oppure utilizzare 250 ml di acqua e 250 ml di bevanda vegetale o latte vaccino. Cuocere a fuoco medio per circa 6 minuti, mescolando fino a ottenere un purè cremoso. Regolare di sale e tenere da parte.
2
Preriscaldare il forno a 200 °C. In una ciotola condire le fette di zucca con l'olio extravergine d'oliva, la salsa di soia e lo sciroppo d'acero, quindi mescolare accuratamente. Disporle su una teglia rivestita con carta forno e cuocere per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
3
Nel frattempo, tostare le nocciole in una padella antiaderente fino a quando saranno leggermente dorate e fragranti.
4
Scaldare una noce di burro vegetale in una padella e friggere le foglioline di salvia fino a renderle croccanti. Scolarle su carta assorbente, conservando il burro di cottura.
5
Distribuire il purè nei piatti, adagiare sopra le fette di zucca caramellata e completare con le nocciole tostate e la salvia croccante. Terminare con un filo del burro di cottura della salvia e servire ben caldo.
1
Versare il contenuto della busta Beamy in 500 ml di acqua, oppure utilizzare 250 ml di acqua e 250 ml di bevanda vegetale o latte vaccino. Cuocere a fuoco medio per circa 6 minuti, mescolando fino a ottenere un purè cremoso. Regolare di sale e tenere da parte.
2
Preriscaldare il forno a 200 °C. In una ciotola condire le fette di zucca con l'olio extravergine d'oliva, la salsa di soia e lo sciroppo d'acero, quindi mescolare accuratamente. Disporle su una teglia rivestita con carta forno e cuocere per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
3
Nel frattempo, tostare le nocciole in una padella antiaderente fino a quando saranno leggermente dorate e fragranti.
4
Scaldare una noce di burro vegetale in una padella e friggere le foglioline di salvia fino a renderle croccanti. Scolarle su carta assorbente, conservando il burro di cottura.
5
Distribuire il purè nei piatti, adagiare sopra le fette di zucca caramellata e completare con le nocciole tostate e la salvia croccante. Terminare con un filo del burro di cottura della salvia e servire ben caldo.
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