1
Versare in una ciotola il preparato Beamy, l’acqua fredda, l’olio, la farina Manitoba e il lievito. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2
Versare l’impasto in una teglia rivestita con carta forno, distribuendolo in uno strato uniforme. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a quando sarà completamente cotto e leggermente dorato.
3
Lasciare raffreddare completamente il rotolo. Spalmare il formaggio vegetale su tutta la superficie, quindi aggiungere i pomodorini tagliati, la rucola, un pizzico di sale, un filo d’olio e qualche goccia di glassa di aceto balsamico. Lasciare libero circa 5 dita di bordo sul lato finale per facilitare la chiusura.
4
Arrotolare delicatamente il rotolo partendo dal lato più lungo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
5
Eliminare la pellicola, tagliare il rotolo a fette e servire ben freddo.
