1
Grattugiare la scorza e spremere il succo dell’arancia. Tenere da parte.
2
Versare il latte/bevanda vegetale in un pentolino, insieme con la bacca di vaniglia e la scorza di arancia, e riscaldare. Non deve bollire.
3
Nel frattempo, in una ciotola unire il preparato per alternative all’uovo con l’acqua fredda e miscelare bene con una frusta fino a creare un composto omogeneo e senza grumi.
4
In un’altra ciotola versare l’amido, lo zucchero, l’alternativa all’uovo reidratata e il succo di arancia e mescolare.
5
Rimuovere la bacca di vaniglia e le scorze d’arancia dal latte caldo e versare a filo negli altri ingredienti, mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
6
Trasferire il tutto in un pentolino e cuocere fino ad ottenere una consistenza bella densa. Ci vorrà una decina di minuti circa.
7
Trasferire il composto in dei pirottini in alluminio. Coprire con la pellicola e lasciare raffreddare per un paio di ore in frigorifero.
8
Una volta raffreddati, rimuovere i budini dagli stampi e guarnire a piacere con cioccolata, marmellata o frutta fresca.
