Noodles con Taccole e Ragù Plant-based

Noodles con Taccole e Macinato vegetale

Con Beamy plant-based per ragu'

45 min

3 pers

ingredienti

Per il macinato croccante

1 busta di preparato Beamy per ragù 
150 g di acqua
20 g di salsa di soia 
15 g di sciroppo d’acero

Per il soffritto

15 g di olio di sesamo 
1 spicchio d’aglio grattugiato 
1 cm di zenzero fresco grattugiato 
Scorza grattugiata di 1 lime

Per i noodles

240 g di tagliatelle di riso 
Taccole q.b., tagliate a pezzetti

Per la salsa

50 g di salsa di soia 
5 g di salsa d’ostrica vegana 
5 g di succo di lime 
10 g di sciroppo d’acero 
100 g di acqua 
15 g di amido di mais

Per servire

Semi di sesamo 
Spicchi di lime

PROCEDIMENTO

1

Mettere le taccole tagliate a pezzetti in un contenitore adatto al microonde, coprirle con carta forno bucherellata e cuocerle alla massima potenza per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno morbide.

2

Cuocere le tagliatelle di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronte, scolarle e tenerle da parte.

3

In una ciotola, mescolare il preparato per ragù Beamy con 150 g di acqua, 20 g di salsa di soia e 15 g di sciroppo d’acero.

4

In una padella, scaldare l’olio di sesamo e soffriggere l’aglio, lo zenzero e la scorza di lime.

5

Aggiungere il ragù reidratato e cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventerà ben dorato e croccante. Trasferirlo poi in un piatto e tenerlo da parte.

6

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, la salsa d’ostrica vegana, il succo di lime, lo sciroppo d’acero, l’acqua e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

7

Nella stessa padella, versare le taccole cotte e i noodles. Aggiungere la salsa e mescolare a fuoco medio fino a quando si addenserà e avvolgerà bene tutti gli ingredienti.

8

Se il composto risulta troppo compatto, aggiungere qualche cucchiaio di acqua.