Medaglioni vegetali su yogurt al burro d’arachidi

MEDAGLIONI VEGETALI SU YOGURT AL BURRO D’ARACHIDI

Con Medaglioni Vegetali Beamy (gusto carote e spinaci)

20 min

1-2 persone

MEDAGLIONI VEGETALI SU YOGURT AL BURRO D’ARACHIDI

Con Medaglioni Vegetali Beamy (gusto carote e spinaci)

20 min

1-2 persone

ingredienti

Per i medaglioni:

100 g Beamy preparato per medaglioni plant based carote e spinaci
100 g acqua
25 g olio vegetale

Per la salsa yogurt:

130 g yogurt di soia
20 g burro d’arachidi
10 g salsa di soia
10 g zucchero

Per le verdure:

½ finocchio grande
6 cavoletti di Bruxelles
Olio EVO q.b
Sale q.b

Per completare:

Olio piccante q.b
Finocchietto o barbe verdi del finocchio

Preparazione

1

Mescolare il preparato Beamy con l’acqua e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo. Formare i medaglioni e cuocerli in friggitrice ad aria a 180°C per 6-8 minuti, fino a doratura.

2

Tagliare il finocchio a spicchi e i cavoletti di Bruxelles a metà. Condire con olio EVO e sale e cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti, fino quando saranno ben dorati.

3

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando lo yogurt di soia, il burro d’arachidi, la salsa di soia e lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

4

Disporre la salsa sul piatto, adagiare i medaglioni e completare con le verdure arrosto.

5

Terminare con un filo di olio piccante e qualche ciuffo di finocchietto, quindi servire immediatamente.

PROCEDIMENTO

1

Mescolare il preparato Beamy con l’acqua e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo. Formare i medaglioni e cuocerli in friggitrice ad aria a 180°C per 6-8 minuti, fino a doratura.

2

Tagliare il finocchio a spicchi e i cavoletti di Bruxelles a metà. Condire con olio EVO e sale e cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti, fino quando saranno ben dorati.