Insalata orientale con ragù plant-based

insalata orientale

Con Beamy plant-based per ragu'

25 min

4 persone

ingredienti

Per la base

160 g di noodles
Cavolo rosso (100 g), carote (100 g), cetriolo (100 g), peperone (100 g), cipollotto (solo la parte verde finale,100 g)

Per la salsa al burro di arachidi

2 cucchiai di burro di arachidi 
1 cucchiaino di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di aceto e 1 di acqua
1 pizzico di cipolla e zenzero in polvere

Per il ragu' croccante

1 busta di preparato Beamy per ragù
300 ml di brodo vegetale caldo
3 cucchiai di olio di semi
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso (o vino bianco)
2 cucchiaini di zucchero
Salsa piccante (tipo sriracha) q.b.

PROCEDIMENTO

1

Versare il brodo caldo in una padella capiente, aggiungere Beamy e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino alla completa evaporazione del liquido.

2

Quando Beamy risulta asciutto, aggiungere l’olio, la salsa di soia, l’aceto, lo zucchero e la sriracha.

3

Proseguire la cottura a fuoco medio-basso senza mescolare troppo, in modo da favorire la formazione di una crosticina. Girare il ragù solo quando si stacca facilmente dalla padella e continuare a cuocere per 20-30 minuti, fino a ottenere una consistenza croccante. Mettere da parte.

4

Preparare la salsa mescolando accuratamente il burro d’arachidi con lo sciroppo d’acero, l’aceto, l’acqua e un pizzico di cipolla e zenzero in polvere, fino a ottenere una consistenza fluida. Se necessario, aggiungere un filo d’acqua.

5

Cuocere i noodles, scolarli, risciacquarli sotto l’acqua fredda e tenerli da parte.

6

Riunire in una ciotola i noodles, le verdure, il ragù croccante e la salsa. Mescolare bene e servire.

PROCEDIMENTO

1

Versare il brodo caldo in una padella capiente, aggiungere Beamy e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino alla completa evaporazione del liquido.

2

Quando Beamy risulta asciutto, aggiungere l’olio, la salsa di soia, l’aceto, lo zucchero e la sriracha.

3

Proseguire la cottura a fuoco medio-basso senza mescolare troppo, in modo da favorire la formazione di una crosticina. Girare il ragù solo quando si stacca facilmente dalla padella e continuare a cuocere per 20-30 minuti, fino a ottenere una consistenza croccante. Mettere da parte.

4

Preparare la salsa mescolando accuratamente il burro d’arachidi con lo sciroppo d’acero, l’aceto, l’acqua e un pizzico di cipolla e zenzero in polvere, fino a ottenere una consistenza fluida. Se necessario, aggiungere un filo d’acqua.