GYOZA
Con Beamy plant-based per ragù
Gyoza
Con Beamy plant-based al ragù
Per la pasta
350 g farina 00
- 160 g acqua tiepida
- Sale q.b.
Per il ripieno
- 90 g di preparato Beamy per Ragù
- 200 ml acqua
- 1 cipollotto
- 1 carota
- Cavolo Verza q.b.
- Salsa di soia
- Zenzero in polvere (o fresco)
- Olio EVO
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PER LA PASTA
Versate la farina in una ciotola, formate una fontana e versate il sale e l’acqua tiepida. Iniziate ad impastare con l’aiuto di due bacchette e quando il composto avrà iniziato ad incordarsi, trasferitelo su un piano da lavoro cosparso di farina e continuate ad impastare. Formate un panetto e riponetelo a riposo per 30’ in una ciotola, coperto da un canovaccio.
PER IL RIPIENO
1
Versate il contenuto della confezione di preparato per ragù Beamy in una ciotola. Unite 200 ml di acqua e 2 cucchiai di olio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
2
Tagliate a pezzetti il cipollotto, la carota e il cavolo verza e tritate il tutto con un mixer.
3
Scaldate due cucchiai d’olio in una padella e far rosolare le verdure. Unite il macinato Beamy precedentemente reidratato, la salsa di soia (4-5 cucchiai), lo zenzero (un cucchiaino), un pizzico di sale, una spolverata di pepe e lasciar cuocere per circa 8 minuti, continuando a mescolare. Una volta pronto trasferirlo in una ciotola.
4
Mentre il ripieno si intiepidisce, stendete la pasta con il mattarello oppure con l’aiuto di una sfogliatrice, fino allo spessore di circa 1 mm. Utilizzando un coppapasta, ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro. Posizionate un cucchiaio di ripieno, al centro di ogni disco e chiudete i ravioli a mano oppure aiutandosi con uno stampino per ravioli cinesi. Se la pasta dovesse seccarsi, inumidite i bordi con un po' di acqua per facilitare la chiusura.
PER LA COTTURA DEI RAVIOLI
- AL VAPORE: Munirsi di una vaporiera, foderate il fondo con una foglia di cavolo verza e adagiate sopra i ravioli ben distanziati tra loro. In una padella portate a bollore dell’acqua e poi appoggiateli all’interno della vaporiera con il coperchio. Lasciate cuocere per circa 8 minuti.
- ALLA PIASTRA: In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e posizionate i ravioli con la chiusura rivolta verso l’alto, ben distanziati tra loro. Fateli rosolare un paio di minuti, fino a che sul fondo dei ravioli si sarà formata una bella crosticina. A questo punto, versate un po' di acqua sul fondo della padella, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere fino a che l’acqua non sarà evaporata del tutto.
PER LA PASTA
Versate la farina in una ciotola, formate una fontana e versate il sale e l’acqua tiepida. Iniziate ad impastare con l’aiuto di due bacchette e quando il composto avrà iniziato ad incordarsi, trasferitelo su un piano da lavoro cosparso di farina e continuate ad impastare. Formate un panetto e riponetelo a riposo per 30’ in una ciotola, coperto da un canovaccio.
PER IL RIPIENO
1
Versate il contenuto della confezione di preparato per ragù Beamy in una ciotola. Unite 200 ml di acqua e 2 cucchiai di olio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
2
Tagliate a pezzetti il cipollotto, la carota e il cavolo verza e tritate il tutto con un mixer.
3
Scaldate due cucchiai d’olio in una padella e far rosolare le verdure. Unite il macinato Beamy precedentemente reidratato, la salsa di soia (4-5 cucchiai), lo zenzero (un cucchiaino), un pizzico di sale, una spolverata di pepe e lasciar cuocere per circa 8 minuti, continuando a mescolare. Una volta pronto trasferirlo in una ciotola.
4
Mentre il ripieno si intiepidisce, stendete la pasta con il mattarello oppure con l’aiuto di una sfogliatrice, fino allo spessore di circa 1 mm. Utilizzando un coppapasta, ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro. Posizionate un cucchiaio di ripieno, al centro di ogni disco e chiudete i ravioli a mano oppure aiutandosi con uno stampino per ravioli cinesi. Se la pasta dovesse seccarsi, inumidite i bordi con un po' di acqua per facilitare la chiusura.
PER LA COTTURA DEI RAVIOLI
- AL VAPORE: Munirsi di una vaporiera, foderate il fondo con una foglia di cavolo verza e adagiate sopra i ravioli ben distanziati tra loro. In una padella portate a bollore dell’acqua e poi appoggiateli all’interno della vaporiera con il coperchio. Lasciate cuocere per circa 8 minuti.
- ALLA PIASTRA: In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e posizionate i ravioli con la chiusura rivolta verso l’alto, ben distanziati tra loro. Fateli rosolare un paio di minuti, fino a che sul fondo dei ravioli si sarà formata una bella crosticina. A questo punto, versate un po' di acqua sul fondo della padella, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere fino a che l’acqua non sarà evaporata del tutto.
GNOCCHI AL RAGù VEGETALE
con Beamy plant-based per ragù
POLPETTE
con Beamy plant-based gusto manzo
