1
In una ciotola, versare l’intero contenuto della busta di preparato Beamy. Unire 250 ml di acqua fredda e 3 cucchiai di olio e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti.
2
Nel frattempo, tritare lo scalogno e i funghi porcini. Insaporire con sale, pepe e del timo e frullare fino ad ottenere una sorta di crema.
3
Riprendere l’impasto dal frigorifero e dare una forma di “polpettone”. Scaldare in una padella un filo di olio e rosolare il “polpettone” vegetale un paio di minuti per lato.
4
Ricavare un quadrato dalla pasta sfoglia rotonda e spennellare la crema di funghi. Posizionare al centro il “polpettone” vegetale e avvolgere la pasta sfoglia intorno. Dagli scarti della pasta sfoglia ricavare delle striscioline per creare degli intrecci sulla parte superiore.
5
Spennellare la superficie con dell’olio e infornare a 200°C per circa 20 minuti o comunque fino a che la sfoglia si sarà dorata.
6
Sfornare il Wellington, affettare e servirlo caldo.
