ingredienti
Per le polpette:
1 busta di preparato per medaglioni carote e spinaci Beamy (100g)
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio
Per la bowl:
- 100 g di quinoa (oppure farro, couscous…)
- 1 carota grattugiata
- ½ avocado a fette
- 6-8 pomodorini tagliati a metà
- Una manciata di rucola o insalata mista
- Semi di zucca o girasole (facoltativi)
- (Facoltativo) Scaglie di grana o lievito alimentare
Per la salsa avocado-lime:
- ½ avocado maturo
- Succo di ½ lime (o limone)
- 2 cucchiai di yogurt vegetale (soia o cocco neutro)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di prezzemolo, coriandolo o menta fresca tritata
- (Facoltativo) 1 cucchiaino di senape delicata
